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杭州美女辞职做馒头 一天卖近万个
2018年04月15日 10:03:47 来源: 浙江在线 记者 俞跃 叶思意

  浙江在线4月15日讯(浙江在线记者 俞跃 叶思意)“上次桃花节有个客人,他说他也是富阳人,但从来没吃过这么好吃的馒头。”胡丽芳说,这是她工作后,第一次去桃花节卖自家做的馒头。那次摆摊,她和妹妹还画了个桃花妆,穿上古装,在桃花节上当了回“馒头西施”。

  “一个馒头掰开,夹一块臭豆腐,抹一点豆瓣酱,客人说,简直好吃到没朋友。”胡丽芳记得那天,做了500个馒头一下就卖完了。

  第二天,她辞掉杭州城里的工作,回到农村老家,专心跟父亲学手艺,做馒头。

  因为需要酒酿来醒面,当地人就叫这种馒头为酒酿馒头。杭州富阳区新登镇上山村,在胡丽芳父亲胡小如手里,这种馒头已经做了26年了。

  “再往上算算,我师父,还有我师父的师父,都是用这种方法做馒头的。”胡小如说,手艺是祖传的,从没变过。

  刚出锅的馒头,吃到嘴里有丝丝的甜味。即使冷了吃,也很好吃,有弹性,但不粘牙。

  “手工揉的面、捏的馒头才有弹性。”胡丽芳说,之前买了台机器,只用了一次,就再也不用了。说完,她拿出一个出笼的馒头,用手捏了三次,馒头照样弹回原样,没扁。她再把馒头掰开,可以看到,馒头里面不均匀的气孔。

  “你看,这些都是手工馒头的特征。”

  事实上,富阳新登一带,做的酒酿馒头一直远近闻名。普通人家办酒席,都会用少则几百个,多则甚至几千个馒头。

  “吃馒头、用馒头、睡在馒头窟里。”胡丽芳的爸爸说,家里的所有开支、包括女儿读书的钱,“都是卖出馒头赚来的,家里随便哪个东西都是靠卖馒头赚来的。”

  “小的时候,我们就只知道吃馒头。”胡丽芳说,”然后长大一点,我们就去到外面工作去学习。”那时候,胡丽芳周末回家,“看到爸爸一个人在那里干活就有点心疼,就去帮把手。”

  这样,胡丽芳就跟爸爸,学会了做馒头的技巧。

  现在,胡丽芳每天都会很早起床。她说,忙的时候,一天要做8000个馒头。

  “觉得做馒头最辛苦的,就是天气越冷,起的越早。”因为发酵时间不同,夏天要五个小时,冬天就要七个小时。做馒头的人,就常常后半夜就得起床:“想要馒头味道保持不变,一年四季的工作时间都是不同的。”

标签: 馒头;师父;桃花;馒头西施;妹妹;酒酿馒头;发酵时间 责任编辑: 金晨
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